ポーボーイとは？【ニューオーリンズの伝統的なサンドイッチ】

　ポーボーイ（po' boy）はルイジアナ州、特にニューオーリンズで人気のある伝統的なサンドイッチです。外はカリカリで中はふんわりのフレンチブレッドと、エビなどの揚げたシーフードを使います。

レシピ

ニューオーリンズスタイルのクラシックなシュリンプポーボーイの作り方をご紹介します！

材料

基本的な材料はエビとフランスパンです。エビを揚げてパンにはさむだけ……と言ってしまえばそうなのですが、衣の材料がけっこう込み入っています。

材料	数量
エビ	150g
フランスパン	1つ
トマト	1つ
レタス	2～3枚
ピクルスや玉ねぎ （お好みで）	-
サラダ油	-

衣

材料	数量
牛乳	大さじ2
卵	1つ
小麦粉	大さじ3
コーンミール	適量
マスタード	（お好みで）

ソース

材料	数量
マヨネーズ	大さじ2
にんにくパウダー （にんにくのすりおろし）	小さじ1
ホットーソース （タバスコ）	（お好みで）

作り方

エビの下処理（から剥き、内臓の除去、背ワタの処理、水気の処理など）や、トマトのスライスなどは、予め済ませておきます。

1. ソースの材料を混ぜておく
2. ボウルなどに牛乳、卵、小麦粉、ケイジャンスパイス、マスタード（コーンミール以外の衣の材料）を混ぜる
3. 下処理したエビを2のボウルに入れ、衣をまとわせる
4. 衣をまとわせたエビを、さらに、コーンミールにくぐらせる
5. 190度に熱した油でエビを揚げ、油を切る
6. 切れ目を入れたパンに1のソースを塗り、エビ、トマト、レタスをはさむ

バリエーション

　エビ以外にもカキなどの様々なシーフードを具材にできます。辛めのソースが基本スタイルですが、シーフードではなくローストビーフなどの肉にかえて、グレービーソースを加えてもおいしいです。

語源

　「ポーボーイ」という名前はpoor boy（貧しい少年）の略です。1920年代後半にニューオーリンズで発生したストリートカーのストライキ中に由来すると言われています。当時、地元のレストランのオーナーたちがストライキ中の労働者（「貧しい少年」と呼ばれていた）に無料でサンドイッチを提供したことから、次第にその名前が定着し、「ポーボーイ」と呼ばれるようになりました。